Idag skulle vi hjem til kærestens mormor og lave mad til hende, og vi valgte at lave hjemmelavede burgere.
Så måtte jo lige igang med at bage burgerboller! :-)
Brugte Marie Marolles opskrift og tilføjede så lidt grovmel. :-)
1,25 dl mælk
1,25 dl vand
50 g. gær
100 g smør
45 g sukker
5 g salt
1 æg
100 g. grov hvedemel
500 g. alm. hvedemel
Mælk og æg til pensling
Sesamfrø
Først varmer du lige mælken og smørret op i en gryde, og blander det bagefter med vandet. Gæren udrøres deri. Derefter røres salt, sukker og æg ud deri. Tilsidst tilsættes melet, først det grove og så det almindelige og dejen æltes til den er glat.
Den sættes til hævning i ca 15 minutter. Når den har hævet formes boller af ca 90 g og lægges på en bradepande. De pensles med æg/mælk og drysses med sesamfrø. Stilles til hævning igen - Lunt i en times tid.
Bages ved 230 grader (Varmluft) i ca 15-20 minutter.
Jeg skulle lave en kage for min søster idag, og lavede denne skønne chokoladekage med trøffeltopping.
Kage:
125 g. smør
3 dl sukker
1 dl kakao
2 tsk. vaniljesukker
2 æg
2 dl hvedemel
Chokoladetrøffel:
200 g. mørk chokolade
1½ dl fløde
2 spsk. smør
En lille håndfuld hindbær
Evt. mandelflager som pynt.
- Smelt smørret og hæld det op i en skål, tilsæt derefter sukker, kakao og vaniljesukker og rør det godt sammen. Pisk æggene i et ad gangen og tilsæt til sidst melet.
Kom dejen i en springform (Ca 20 cm i diameter) og bag ved 200 g. (varmluft) i ca 20-30 minutter - Den må godt være lidt blød i midten.
-Lav chokoladetrøffel i mens kagen bager, da den skal stå på køl i noget tid.
-Hak chokoladen. Bring piskefløde og smør i kog og tilsæt en lille håndfuld hindbær og når de er most tilsætter du chokoladen og lader den smelte. Pas på det ikke brænder på. :-) Når chokoladen er smeltet hældes massen i en skål og stilles på køl i mindst 1 time.
Når kagen er kølet af hældes trøffelmassen over og den stilles på køl igen - Mindst 1 time inden den skal serveres.
Når kagen skal serveres løsnes den lige fra formen med en alm. smørkniv så den ikke hænger ved.
Jeg valgte at pynte med mandler, men man kan også bruge andet fx. pinjekerner eller frysetørret hindbær/jordbær.
Lavede lige nogle peanut muffins - Da jeg havde lyst til kage.. Og peanuts.. Og man kan jo ikke få det hele.. Eller kan man? ;-)
100 g. flydende fedtstof (fx. flydende Amo)
2 dl mælk
2 æg
1½ dl sukker
1½ tsk. vaniljesukker
4 dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 nip salt
Et par håndfulde peanuts
- Bland smør og mælk i en lille skål. Pisk sukker, æg og vaniljesukker lyst og luftigt og rør det sammen med smørblandingen. Bland mel, salt og bagepulver og rør det i dejen. Tilsæt et par håndfulde peanuts(jeg brugte saltede, men skyllede dem lige hurtigt under vandhanen inden) og vend det hele sammen.
Fordel dejen i muffinforme, og bag dem i ca 20 minutter ved 175 grader (varmluft).
Tip: Man kan tilføje det man nu synes i stedet for peanuts - Fx. Et par håndfulde blåbær eller en most banan.
Til nytår lavede jeg en tallerken med 3 forskellige desserter, en panna cotta med jordbærsauce, en fransk citrontærte og nogle små chokoladekager med hindbærmousse til. Det hele faldt i rigtig god jord, så jeg vil da lige dele opskrifterne med Jer. :-) Vi var 9 personer, så det er det opskrifterne svarer til.
Panna cotta med jordbærsauce:
1 L. fløde
2 vaniljestænger
12 spsk. sukker
8 blade husblas
-Varm fløde, sukker og vaniljekorn+stænger op i en gryde, lad det koge ved svag varme uden låg i 15 minutter. Når der er 10 minutter tilbage af kogetiden lægger du husblassen i blød i koldt vand. Fjern vaniljestængerne når flødeblandingen har kogt i 15 min. Når husblassen har lagt i blød smeltes den i en kasserolle, og kommer det over i flødeblandingen og rører det godt ud. Fordel den i 9 små tærteforme(eller hvad du nu har, jeg fik lige lidt over 80 g. til hver)
Stilles på køl til den er stivnet, gerne natten over.
Jordbærsauce:
200 g. frosne jordbær
150 g. sukker
1 stang vanilje
1½ dl vand.
-Skrab korn ud af vaniljestangen og mas dem med lidt af sukkeret. Kom det hele(også vaniljestangen) i en gryde og kog det i ca. 20 minutter, fjern vaniljestangen og blend resten sammen. Jævn med lidt Maizena til det har den konsistens du ønsker. Kan både serveres lun og kold. :-)
Fransk citrontærte:
Bund:
350 g. hvedemel
1 knsp. salt
100 g. flormelis
2 æg, sammenpisket
Fyld:
4 æg
2 æggeblommer
275 g. sukker
2 dl piskefløde
2½ dl citronsaft
Fintreven skal af 3 citroner
-Bland mel, flormelis og salt i en skål og smuldr smørret deri, smuldr det hele godt sammen og når det er smuldret kommer du æggene i, ælt det hele til en ensartet dej og sæt den på køl i en times tid. Når den har stået på køl ruller du dejen ud og kommer den i en tærteform(jeg fik 2 tærter på ca 20 cm i diameter), stil den på køl igen i ca 20 min. imens laver du fyldet således: pisk æg, æggeblommer og sukker sammen, tilsæt fløde i mens der piskes og derefter citronsaft og citronskal. Når tærtebunden har stået på køl forbager du den i ca 15 min, hvis du bruger bagekugler fjernes disse efter 10 min. og dejen bages i yderligere 5 min uden dem. Når du har forbagt dejen kommer du fyldet i og bager den i ca 45 min, eller til fyldet er helt stivnet. Lad den køle af inden servering. :-)
Chokoladekager:
50 g. mørk og 50 g. lys chokolade
100 g. smør
50 g. sukker
3 æg
35 g. hvedemel
-Hak chokoladen i små stykker og kom det i en skål (der skal være plads til det hele i den). Smelt smørret og kom det ned til chokoladen, rør til chokoladen er smeltet, bland det godt sammen til en jævn masse. Rør derefter sukkeret i, så æggene og til sidst melet. Pisk det godt sammen og kom det i små forme(gerne silikone så de bare kan vippes ud) Stil dejen på køl i nogle timer, evt. natten over. Når de skal bages varmes ovnen op til 200 g. de skal sættes i ovnen direkte fra køleskabet så midten forbliver blød. Den skal nemlig være cremet i midten. Bages i 10 minutter. Kan både serveres kolde og lune. Jeg serverede hindbærmousse til dem og det var et hit.
Hindbærmousse:
150 g. frosne hindbær
2½ dl sukker
Lidt vaniljesukker
2 husblas
2 dl fløde
-Start med at koge hindbærene i et minuts tid(for at fjerne eventuelle bakterier), sigt vandet fra og mos bærene og lad dem køle af.
Læg husblassen i blød i ca 10 minutter. Bland sukker og vanilje sammen med bærene og rør det sammen.
Pisk fløden stiv og stil den til side.
Når husblassen har lagt i blød smeltes den i en en lille gryde og det hældes i hindbærblandingen. Pisk herefter flødeskummet sammen med hindbærblandingen. Stilles på køl til det er stivnet lidt - Evt. natten over.
Velbekomme!
