Banan/Valnødde muffins

Jeg bagte idag Banan/Valnøddemuffins nede på arbejdet og her er opskriften så.

2 store bananer

125 g. hakkede valnødder (Der kan også bruges en anden nød, hvis man ikke er til de her)

½ tsk salt

150 g. hvedemel

1 stort æg

1½ tsk bagepulver

1½ tsk vanillesukker

5 spsk mælk

2 spsk smeltet smør

75 g. sukker

Sigt mel, bagepulver, vanillesukker og salt og bland det sammen med valnødderne. Bland det moste banan sammen med æg, mælk, smør og sukker, og vend det i den anden blanding. Fordel dejen i ca 10 muffinforme og bag ved 200 grader i ca 20 min.

Kagerne kan, som jeg gjorde, overtrækkes med chokolade. Jeg smeltede det over vandbad og kom en anelse mælk i fordi det virkede tykt. Jeg brugte chokolade med mindst 70% kakao.

Velbekomme!

Chokolade Terrine

Ca 8 pers.

125 g. hvid chokolade
125 g. mælkechokolade
125 g. mørk chokolade 70% kakao
½ L. piskefløde
lidt vanille essens

Pisk fløden til flødeskum og smelt den hvide chokolade over vandbad eller i en chokolade smelter. Når den er smeltet tilsætter du en anelse vanille essens og blander den med 1/3 af flødeskummet, kom cremen i en form, jeg brugte en rugbrødsform i silikone, men hvis den ikke er i silikone skal man helst komme noget husholdningsfilm i formen først. Glat cremen ud og stil den på køl, når den er stivnet lidt gør du det samme med mælkechokoladen, og til sidst det samme med den mørke chokolade, de skal stivne lidt imellem hver chokolade. Kom desserten i køleskabet, gerne natten over.
Server eventuelt med lidt frugtsauce.

Fersken/passions cheesecake

Kagen er beregnet til 10 personer.. Ca..

Bund:
250 g. Digestive kiks
1 tsk kanel
130 g. smeltet smør

Cheesecreme:
300 g. naturel flødeost
100 g. rørsukker
300 g. creme fraiche
3 æg
Saft fra 1 appelsin
1½ spsk maizena
Korn af 1 stang vanille

Topping:
2 passionsfrugter
200 g. vand
200 g. sukker
5 blade husblas
Ferskner fra dåse

Bund: Knus kiksene i en blender og kom dem i en skål, tilsæt kanel og smør. Rør det godt sammen og fordel det i bunden af en springform (Ca. 25 cm i diameter).

Cheesecremen: Rør flødeost, rørsukker og creme fraiche sammen. Tilsæt æg og appelsin lidt efter lidt og til sidst røres maizena og vanillekornene i. Hæld det hele i springformen og bag kagen ved 190 grader i ca 30 min. Lad kagen køle af.

Topping: Udblød husblassen i koldt vand i ca 5-10 min. Halver passionsfrugterne og skrab indholdet ned i en gryde sammen med sukker og vand. Kog lagen i ca 5 min. Tag husblassen op og smelt den over vandbad og rør den i lagen. Skær fersknerne i tynde skiver og kom dem i lagen. Fordel lagen over den kolde kage og stil den i køleskabet til den er stivnet.

Billede kommer senere.

Honninghjerter.

Jeg fandt lige et brev med honningkage krydderier, og tænkte at det skulle da prøves her i julen, men da den opskrift bagpå var beregnet til en kage der skal i en form, lavede jeg lidt om da jeg gerne ville lave hjerter. Så her er resultatet.

100 g. smør

1½ dl sukker

1 dl honning (ca)

1 æg

1 dl kærnemælk

Mel indtil dejen er smidig og lækker

1 brev honningkagekrydderi

Lidt ekstra kanel, ingefær og kardemomme

Smelt smør, sukker og honning i en gryde og lad det køle lidt af. Rør æg, kærnemælk, krydderier og hvedemel i dejen og ælt den.

Rør lidt dej ud af gangen og lav fine hjerter.

Bages i ca 15-20 min ved 150 grader.

Overtrækkes med chokolade hvis man vil. :-)

God jul og godt nytår..

Æble/kanel muffins

Holdte for noget tid siden fødselsdagskaffe og ville servere nogle lækre muffins, det blev så til nogle med æble og kanel.

Og har siden også solgt dem nede på arbejdet, så de må siges at have været en succes.

250 g. hvedemel

100 g. sukker

4 tsk bagepulver

½ tsk salt

1-1½ tsk kanel

350 g. æble i tern

2 dl sødmælk

1 æg

50 g. smør (jeg brugte Becel flydende fedtstof)

Drys med kanelsukker og læg evt en skive æble på toppen.

Bland mel, bagepulver, salt og kanel i en skål. Pisk æg, sukker, mælk og smeltet smør sammen og rør det i de tørre ingredienser. Rør æbletern i og fordel dejen i muffinsforme, læg en tynd skive æble på og drys med kanelsukker.

Bag dem ved 200 grader i ca 20 min.

De kan serveres lune og evt med en lille klat creme fraiche.

Chili Con Carne

Har aldrig rigtig været vild med chili, så jeg havde da besluttet at jeg ikke kunne lide chili con carne, men det har jeg fundet ud af var helt forkert. Det smager jo dejligt, og så er det jo skønt når ens kæreste roser en for det.. :)

Her er hvad jeg brugte..

500 g. hakket oksekød

1 løg

2 fed hvidløg

2 peberfrugter

1-2 revet gulerødder (kommer an på størrelsen)

1 dåse majs

1 dåse blandede bønner i chilisauce

1 lille dåse tomatpure

Chili efter smag

Salt og peber

og så fik vi ris til... :)

Svits løg og tilsæt hakket kød, når det er brunet tilsættes knust hvidløg og og en lille dåse tomatpure. Rør det sammen og tilsæt en dåse med blandede bønner i chilisauce, hakket peberfrugt, gulerødder og majs og lad det simre, smag til med knust chili, salt og peber. Når det har simret i lidt tid og er godt varm serveres det, evt. sammen med ris, en smule creme fraiche og et godt brød.

Jeg undskylder for billedet, havde kun min mobil ved hånden.. ;)

Hvis man godt kan lide det rigtig stærkt kan man bruge frisk chili sammen med.

Velbekomme!

Kyllinge/pasta pande!

Lige en ret jeg selv har fundet på, næsten.. Kæresten hjalp lige lidt også.. ;-)

Det smagte virkelig godt, så det skal helt klart prøves igen en anden gang..

2 kyllingebryst filet

Spaghetti

Broccoli

Hvidløg

Lidt chili

Kokosmælk

Lidt basilikum

Først skal marinaden laves den består af rapsolie, 4 fed hvidløg, salt, peber, lidt basilikum og en anelse chili. Kyllingen lå deri i ca. 2 timer.

Bræk spaghettien i mindre stykker og kog den, imens det koger steger du kyllingen på en pande og når det er stegt igennem kommer du broccolien på panden sammen med kyllingen. Når pastaen så er færdig kommer du den på panden også, og så hælder du kokosmælken på når det har stegt lidt. Så skal det bare stå og simre lidt!