Kanelsnegle

Kanelsnegle (20 stk)

Dej
25 g. gær

1½ dl mælk

50 g. flydende Becel

1/4 tsk salt

1 spsk sukker

5 dl mel

Fyld

50 g smør

1½ dl sukker

1 spsk kanel

Fyld:

Rør blødt smør sammen med sukker og kanel.

Dej:

Bland becel med mælk, der lige er varmet lidt op i mikroovnen, og rør gæren ud heri.

Kom salt og sukker i og rør godt. Kom mel i lidt efter lidt og ælt dejen til sidst til den er smidig.

Rør dejen ud ca 50x30 cm. Smør fyldet på og rul dejen sammen som en roulade. Skær dejen i ca 1 cm tykkelse og læg dem på en bradepande. Stil dem til hævning i ca 20 minutter og bag dem ved 200 grader i 15 minutter.

Jeg fik 20 stk ud af denne opskrift.

Pasta Carbonara

Det her er en af mine livretter, det smager fantastisk. Og så er det hurtigt at lave.

1 pakke bacon (ca 100-150 g.)
2 fed hvidløg
Revet parmesanost
250 ml madlavningsfløde
2 æggeblommer (gerne past. for at være på den sikre side)
Revet muskatnød
Salt og peber (peber kan undlades fordi der er muskat i)
Frisk pasta (tørret pasta kan også sagtens bruges og smager også skønt heri)

Pastaen koges som anvist på pakken.
Skær baconen i mindre stykker og svits det på panden, pres hvidløg og kom det på panden sammen med baconen. Når baconen har fået lidt farve kommes fløden på sammen med en god slat parmesanost. Det smages til med salt, peber og muskatnød. Når det har stået og simret lidt vendes pastaen i det og æggeblommerne tilsættes. Det hele får lige lov til at stå og simre et par minutter.
Velbekomme!

Jordbærkage/tærte

Jeg bagte en lækker jordbærkage/tærte og vil gerne dele opskriften med Jer.

Bund:
200 g. marcipan
150 g. smør
1 æg
175 g. sukker
150 g. hvedemel
1 tsk bagepulver

Cremen:
1 brev kagecreme
2½ dl fløde

Ca. 400-500 g. jordbær

Hak marcipan og smør i små stykker og pisk det sammen, når det er pisket røres det glat og der kommes sukker og æg i, det røres godt ud. Bland mel og bagepulver og kom det i massen, det hele røres godt.
Jeg lavede 2 alm str. tærteforme ud af denne portion, men man kan også lave én stor.
Kom dejen i formene og bag bunden ved 200 g. i 15 min(måske længere, måske kortere, men bunden skal være lysebrun) Lad bunden køle af inden du kommer cremen på.

Lav kagecremen som anvist på pakken. Pisk fløden til flødeskum og vend det i cremen.
Der kommes et godt lag creme på bunden og til sidst kommes jordbærene på, som er skåret i kvarte.

Banan/Valnødde muffins

Jeg bagte idag Banan/Valnøddemuffins nede på arbejdet og her er opskriften så.

2 store bananer

125 g. hakkede valnødder (Der kan også bruges en anden nød, hvis man ikke er til de her)

½ tsk salt

150 g. hvedemel

1 stort æg

1½ tsk bagepulver

1½ tsk vanillesukker

5 spsk mælk

2 spsk smeltet smør

75 g. sukker

Sigt mel, bagepulver, vanillesukker og salt og bland det sammen med valnødderne. Bland det moste banan sammen med æg, mælk, smør og sukker, og vend det i den anden blanding. Fordel dejen i ca 10 muffinforme og bag ved 200 grader i ca 20 min.

Kagerne kan, som jeg gjorde, overtrækkes med chokolade. Jeg smeltede det over vandbad og kom en anelse mælk i fordi det virkede tykt. Jeg brugte chokolade med mindst 70% kakao.

Velbekomme!

Chokolade Terrine

Ca 8 pers.

125 g. hvid chokolade
125 g. mælkechokolade
125 g. mørk chokolade 70% kakao
½ L. piskefløde
lidt vanille essens

Pisk fløden til flødeskum og smelt den hvide chokolade over vandbad eller i en chokolade smelter. Når den er smeltet tilsætter du en anelse vanille essens og blander den med 1/3 af flødeskummet, kom cremen i en form, jeg brugte en rugbrødsform i silikone, men hvis den ikke er i silikone skal man helst komme noget husholdningsfilm i formen først. Glat cremen ud og stil den på køl, når den er stivnet lidt gør du det samme med mælkechokoladen, og til sidst det samme med den mørke chokolade, de skal stivne lidt imellem hver chokolade. Kom desserten i køleskabet, gerne natten over.
Server eventuelt med lidt frugtsauce.

Fersken/passions cheesecake

Kagen er beregnet til 10 personer.. Ca..

Bund:
250 g. Digestive kiks
1 tsk kanel
130 g. smeltet smør

Cheesecreme:
300 g. naturel flødeost
100 g. rørsukker
300 g. creme fraiche
3 æg
Saft fra 1 appelsin
1½ spsk maizena
Korn af 1 stang vanille

Topping:
2 passionsfrugter
200 g. vand
200 g. sukker
5 blade husblas
Ferskner fra dåse

Bund: Knus kiksene i en blender og kom dem i en skål, tilsæt kanel og smør. Rør det godt sammen og fordel det i bunden af en springform (Ca. 25 cm i diameter).

Cheesecremen: Rør flødeost, rørsukker og creme fraiche sammen. Tilsæt æg og appelsin lidt efter lidt og til sidst røres maizena og vanillekornene i. Hæld det hele i springformen og bag kagen ved 190 grader i ca 30 min. Lad kagen køle af.

Topping: Udblød husblassen i koldt vand i ca 5-10 min. Halver passionsfrugterne og skrab indholdet ned i en gryde sammen med sukker og vand. Kog lagen i ca 5 min. Tag husblassen op og smelt den over vandbad og rør den i lagen. Skær fersknerne i tynde skiver og kom dem i lagen. Fordel lagen over den kolde kage og stil den i køleskabet til den er stivnet.

Billede kommer senere.

Honninghjerter.

Jeg fandt lige et brev med honningkage krydderier, og tænkte at det skulle da prøves her i julen, men da den opskrift bagpå var beregnet til en kage der skal i en form, lavede jeg lidt om da jeg gerne ville lave hjerter. Så her er resultatet.

100 g. smør

1½ dl sukker

1 dl honning (ca)

1 æg

1 dl kærnemælk

Mel indtil dejen er smidig og lækker

1 brev honningkagekrydderi

Lidt ekstra kanel, ingefær og kardemomme

Smelt smør, sukker og honning i en gryde og lad det køle lidt af. Rør æg, kærnemælk, krydderier og hvedemel i dejen og ælt den.

Rør lidt dej ud af gangen og lav fine hjerter.

Bages i ca 15-20 min ved 150 grader.

Overtrækkes med chokolade hvis man vil. :-)

God jul og godt nytår..