Forretten til nytår var rejecocktail og tunmousse, jeg synes det er en dejlig let forret og så smager det jo rigtig dejligt!
Rejecocktail på min måde:
Rejer(fra frost, bruger ikke dem i lage)
Rødløg
Icebergsalat
Lidt agurkeskiver
En citronskive
Dressing (opskriften kommer længere nede.)
-Start med at komme lidt iceberg i bunden, så lidt rødløg og så rejer. Fortsæt med ar fordele det på denne måde til der ikke kan være mere i det glas du bruger, men sørg for at der er rejer på toppen. Sæt to agurkeskiver og en citronskive på kanten af glasset og slut af med en lille klat skalddyrsdressing.
Skalddyrsdressing:
2½ dl creme fraiche
2 tsk ketchup
1 tsk paprika
Smag til med sød chilisauce og salt.
Bland det hele og smag til.
Tunmousse:
2 dåser tun
2½ dl creme fraiche
1 fintsnittet løg
2 blade husblas
salt og peber
flødeskum
- Udblød husblassen i vand i ca 5 min. Blend tun sammen med creme fraichen - tag halvdelen fra og blend resten med løg. Bland det sammen i en skål. Smelt husblassen i en lille kasserolle og rør det i tunblandingen. Vend det sammen med flødeskummet. Smag til med salt og peber og stil det på køl natten over! Server eventuelt med ristet grovbrød.
Velbekomme!
I år bestod desserten nytårsaften af Pink champagnekage med champagnemousse, og det smagte virkelig dejligt. Moussen kan godt være lidt bitter i sig selv, men så snart man får de to ting sammen er det virkelig lækkert! Her har I opskriften på det. :-)
Kagen:
2½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
125 g. smør
2½ dl sukker
1½ + en sjat sød asti
Lige lidt mere en ½ dl fløde
1 tsk vanilje essens
6 æggehvider
Rød frugtfarve til kagen har den ønskede farve
-Forvarm ovnen til 175 grader.
Sigt melet sammen med salt og bagepulver i en skål, og pisk fløde smør og sukker sammen i en anden til det er luftigt.
Bland asti, fløde og vanilje essens i en skål. Tag nu skålen med smørblandingen og tilsæt skiftevis vin- og melblandingen, rør det godt i.
Farv nu dejen indtil den har den rette farve og pisk så æggehviderne indtil der kommer små toppe på. Vend æggehviderne i dejen og kom den i en form på ca. 20x20 cm. Bages i ca 20-30 minutter, ellers test den med en tandstik, den er færdig når der ikke hænger dej ved.
Moussen:
6 past. æggeblommer
2 spsk sukker
1½ dl + en lille sjat asti
2 blade husblas
2½ dl fløde
-Pisk fløden til flødeskum, men ikke for stift og sæt den på køl. Pisk æggehvider og sukker i en glas skål(eller anden, den skal bare tåle vandbad) til den bliver lys og let. Sæt skålen over vandbad imens vandet simre, og pisk indtil den har en saucelignende konsistens. Tag den af, pisk lidt mere, tilsæt asti'en og køl det ned. Udblød husblassen i koldt vand i ca 5 min og vrid derefter vandet af og smelt husblassen i en lille kasserolle. Pisk det herefter i æggeblandingen og vend det sammen med flødeskummet. Stilles koldt til det er stivnet, gerne natten over.
Anret det nu som du ønsker, jeg tog nogle glas og kom skiftevis kage og mousse i, og så pyntede jeg med frysetørret jordbær og guldstøv. Server eventuelt et jordbær dyppet i chokolade til.
Velbekomme!
