lørdag den 19. april 2014

Dåbskage


Min venindes lille datter skulle døbes, så de spurgte om jeg ville lave kagen til dåbsfesten, og selvfølgelig ville jeg det. De ville gerne have chokoladebunde med hindbærmousse og jeg foreslog så at lave både hindbær og skovbær så der ville være lidt mere smag.
Den blev overtrukket og pyntet med fondant. 
Den skulle være til 24 personer









Chokoladebunde: (Jeg lavede dem om aftenen 2 dage inden den skulle afleveres. Bundene kan også fryses ned)
8 store æg
330 g sukker
240 g hvedemel
60 g kakaopulver
2 tsk vanillesukker
120 g smeltet, afkølet smør
5 tsk bagepulver

- Tænd ovnen på 190 C. 
Gør en 24 og en 21 cm rund springform klar. Jeg kommer altid bagepapir i bunden af springforme, og klipper til. 
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Sukkeret skal være opløst og æggemassen næsten helt hvid.
- Melet sigtes sammen med vanilie og evt. andre tørre ingredienser. Det vendes i á 3 omgange. Smørret vendes i med sidste omgang mel.
- Fordel dejen i bageformen og bag den straks i ovnen. Den bages ca 25-35 minutter, men tjek den lige efter de 25, og åbn ikke lågen inden der mindst er gået 20 minutter, da kagen kan falde sammen. 
- Lad den køle af i formen og tag den så ud og lad den køle Helt af. 
- Brug en lang skarp brødkniv eller tråd til at dele kagen i 3 bunde. 
Det er nemmest, hvis kagen har ligget i køleskabet i et par timer. 

Hindbærmousse:
½ liter fløde
En pose frosne hindbær, jordbær eller andet
Lidt sukker, efter smag
Lidt vaniljesukker efter smag
3 blade husblas

- Fløden piskes til flødeskum. 
- Hindbærrene kommer jeg sukker og lidt vaniljesukker på og koger op (når man laver mousse med frosne bær er det altid en god ide at give dem et hurtigt opkog for at mindske risikoen for bakterier). Mos dem lidt med en ske. 
Imens det står og småkoder lidt lægges husblas til udblødning i koldt vand i ca 5 minutter. 
- Den udblødte husblas kommes i en kasserolle og derefter piskes det i den varme hindbær pure. 
- Lad den køle godt og vend den i den stiftpiskede flødeskum og så på køl i et par timer og derefter i kagen.

Jeg lavede også en skovbærmousse, på samme måde. Der kom jeg dog lidt lilla pastafarve i for at give den en flot lilla farve

Og så skal kagen samles..

Den nederste bund lægges på det fad kagen skal serveres på og der smøres et godt lag mousse på, den næste bund lægges lige på og trykkes lidt på plads, det overskydende mousse fjernes og moussen glattes ud med en spatel. 
Inden jeg kom den første af de små bunde på smurte jeg en smule smørcreme under den for at få den til at sidde bedre fast. 
Den lægges på der hvor man vil have den til at være, jeg lagde den midt på kagen. 
Der smøres et godt lag mousse mere på og den sidste bund lægges på og trykkes lidt på plads og igen fjerner man det overskydende mousse og glatter den ud. 
Kagen sættes nu på køl i 4-5 timer så den lige kan sætte sig.

Man tager lidt smørcreme ad gangen og smører det ud, indtil kagen er helt dækket og ser glat ud. Herefter stilles den på køl igen imens man laver pynten. Jeg brugte en smørcreme fra Wilton, da jeg synes den smager rigtig dejlig og ikke er for smøragtig. 
Når kagen kommes ud igen skal den pyntes, man ruller fondanten ud i den størrelse der passer til ens kage og skære den til når den er lagt over, glat den og til den har en flot overflade. 
Pynt kan "limes" på med vand eller spiseligt lim, jeg brugte vand, da det var forholdsvis småt pynt jeg brugte.
Bamsen er en kopi af den de bruge på deres invitationer. 

Sådan så kagen ud indeni.  


onsdag den 5. februar 2014

Mojito cupcakes


Dej til Mojito:
1 dl hvid rom
170 g. sukker
40 g. smør
120 g. hvedemel
1 tsk. Revet limeskal
1 tsk. Revet citronskal
1 spsk. Finthakkede mynteblade
1½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. Salt
1 æg
1 1/4 dl sødmælk
½ tsk. Vanilje essens

Frosting Mojito:
250 g. flormelis
80 g. smør
1/4 tsk. Revet citronskal
1/4 tsk. revet limeskal
4 tsk. Sødmælk
4 tsk. vodka
F.eks. mynteblade og limeskal til pynt.

  • Kog rom og 30 g. sukker op og kog det ind til ca. halvdelen. Lad det køle af.
  • Tænd ovnen på 180 grader (Jeg brugte varmluft)
  • Rør smør, mel, resten af sukkeret, begge slags lime- og citronskal, mynte, bagepulver og salt sammen med en elpisker, der kører på lav hastighed. Det skal ligne krummer.
  • Nu rører du æg, mælk og vanilje essens sammen i en kande og hæld det langsomt i smørblandingen med en elpisker. Skru op på middel hastighed og rør det til en glat dej.
  • Fordel dejen i cupcakeformene, jeg brugte mini muffinforme og fik ca. 30 ud af det.
  • Bag kagerne i ca 15-20 minutter, til de er gyldne. Brug en tandstik til at tjekke om de har fået nok, hvis der ikke hænger dej ved, er de færdige. Når kagerne tages ud af ovnen dryppes de med ½ tsk af romblandingen og køles af på en bagerist.

Frosting:
  • Rør flormelis, smør og lime- og citronskal sammen med en elektrisk elpisker, til blandingen er grynet og uden for mange klumper. Rør mælk og vodka sammen i en kande og rør det i smørblandingen. Rør med elpiskeren til frostingen er let og luftig.
  • Smag til med lidt lime og citron saft. 
  • Når kagerne er helt afkølede kommes frostingen og pynten på som den ønskes.






Strawberry Daiquiri cupcakes


Jeg skulle bage nogle kager for min søster til hendes fødselsdag, lavede disse og nogle med Mojito, de kommer på deres eget indlæg. :-) 

Dej til strawberry Daiquiri:
1 dl hvid rom
170 g. sukker
150 g. jordbær
40 g. smør
120 g. hvedemel
1½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. Salt
1 æg
1 1/4 dl sødmælk
½ tsk. Vanilje essens

Frosting Strawberry Daiquiri:
250 g. flormelis
80 g. smør
½ tsk revet limeskal
4 tsk. Sødmælk
4 spsk. Af romblandingen
F.eks. jordbær til pynt

  • Kog rom og 30 g. sukker op og kog det ind til ca. halvdelen. Lad det køle af.
Nip jordbærene og skær dem i små stykker og kom dem i romblandingen. Lad dem stå i lagen i 40 minutters tid.
  • Tænd ovnen på 180 grader (Jeg brugte varmluft)
  • Rør smør, mel, resten af sukkeret, bagepulver og salt sammen med en elpisker, der kører på lav hastighed. Det skal ligne krummer.
  • Nu rører du æg, mælk og vanilje essens sammen i en kande og hæld det langsomt i smørblandingen med en elpisker. Skru op på middel hastighed og rør det til en glat dej.
  • Si jordbærene fra romblandingen, men gem rommen til frostingen. Bland jordbærene sammen med dejen og fordel den i cupcakeformene, jeg brugte mini muffinforme og fik ca. 30 ud af det.
  • Bag kagerne i ca 15-20 minutter, til de er gyldne. Brug en tandstik til at tjekke om de har fået nok, hvis der ikke hænger dej ved, er de færdige. Når kagerne tages ud af ovnen dryppes de med ½ tsk af romblandingen og køles af på en bagerist.

Frosting:
  • Rør flormelis, smør og limeskal sammen med en elektrisk elpisker, til blandingen er grynet og uden for mange klumper. Rør mælk og 4 spsk af romblandingen sammen i en kande og rør det i smørblandingen. Rør med elpiskeren til frostingen er let og luftig. Farv gerne med en lyserød pastafarve hvis du ønsker en helt lyserød frosting som min.
  • Når kagerne er helt afkølede kommes frostingen og pynten på som den ønskes.






torsdag den 30. januar 2014

SMAG energidrik!


Jeg vandt for lidt tid siden 2 rammer SMAG energidrikke i en konkurrence på Facebook, og blev spurgt om jeg ville blogge lidt om de dejlige drikke.

Jeg har flere gange købt dem i bl.a. Kvickly til den nette sum af 5 kr+pant, og er blevet ret glade for dem, faktisk er de mine foretrukne energidrikke for tiden, så at vinde 2 rammer var jo perfekt!

SMAG er nogle forholdsvis nye energidrikke, der ikke smager som alle ”de andre” energidrikke på markedet. De kommer i disse 4 smagsvarianter:

Den blå dåse: Blueberry (blåbær)
  • Min favorit! Denne er ret sød i smagen, men smager dejligt at blåbær, farven er dog ikke blå, men en flot mørkerød. Lækker, lækker drik! 

Den gule dåse: Pineapple (Ananas)
  • Denne er lidt mere syrlig i smagen, dog kan man stadig rigtig godt smage ananassen, dog synes jeg at denne bliver en anelse kedelig i smagen hvis den ikke er kold. :-) Farven er gul ligesom dåsen.

Den røde dåse: Strawberry/Kiwi (Jordbær/kiwi)
  • Denne er igen meget sød i smagen, men dejlig smag af især jordbær. Kiwismagen kommer først i eftersmagen synes jeg. Farven er lyserød og flot!
Den grønne dåse: Green Apple (Æble)
  • Kærestens favorit! Meget frisk og lækker i smagen. Dåsen har en fantastisk flot grøn farve og det er den man først får øje på af dem alle sammen. Rigtig dejlig drik! Farven er lysegrøn og fin.


Man kan fristes til at tro at de er syntetiske i smagen, da sodavand hurtigt bliver det hvis det skal smage af frugt. Men det er de faktisk ikke, de smager dejlig friske.
Jeg vil glæde mig til at prøve at blande dem op med en smule vodka, det tror jeg kan være ret lækkert.

Dåsens design er jeg ret vild med, der er lidt retro look over dem og farverne er flotte, man kan se dem på lang afstand. :-)

Alt i alt, nogle dejlige dåser! ;-)



søndag den 22. december 2013

Bagels!

Sad og så den britiske udgave af "Den Store Bagedyst" i dag, hvor de bagte bagels - Det har jeg tit tænkt på at jeg ville prøve, så i dag skulle det være! :-) 

Det skal du bruge:

50 g gær
5 dl lunken vand
1½ spsk salt
2 spsk sukker
2 spsk olie
½ dl lys sirup
en lille håndfuld solsikkekerner (kan undlades)
100 g durum mel
Ca 800 g hvedemel

Sådan gør du: 

Gæren røres ud i det lukne vand, herefter tilsættes salt, sukker, olie og sirup - Dette røres ud i vandet. Nu tilsættes solsikkekerne hvis du vil have dem i. Derefter hældes durum melet i og røres ud. Tilsæt til sidst hvedemelet lidt ad gangen. Ælt til dejen er glat og smidig. 
Hæves i 15 min. Bagels formes ved at du laver en bolle og trykker fingeren igennem for at lave et hul i midten. De lægges til efterhævning i 25 min. 
Sæt en gryde vand over til kogning. Når vandet koger kommer du 2-3 stk. bagels i og koger dem 1½ minut på hver side. De sættes herefter på en bageplade med papir, drysses med fx. sesam eller birkes. Eller hvad du nu synes. Bages i 30 min ved 200 grader (jeg brugte varmluft) 




tirsdag den 29. oktober 2013

Hjemmelavet Nutella

Jeg skulle lave lidt lækkerier til min mors fødselsdags brunch, og lavede en lækker nutella!


Det skal du bruge: 

- 75 g. Mørk Chokolade
- 75 g. Lys chokolade
- 200 g. Hasselnødder
- 2,5 dl Fløde
- 50 g. Smør

- Nødderne ristes i 10 minutters tid ved 200 grader, til de er gyldne. 
Fjern derefter skallerne og blend nødderne til din ønskede konsistens. 
Bræk chokoladen i små stykker og kom det i en skål, varm så fløden op til den er lige ved at koge, og hæld den ud over chokolade, rør til chokoladen er smeltet. Tilsæt smørret og rør det godt ud. Til sidst røre du nødderne i.
Hæld nutellaen på et skoldet glas og stil det på køl - Det er meget flydende når du hælder det op, men det skal nok stivne.

Den jeg lavede var ret crunchy, da jeg synes det er lækkert, men vil du have den mere glat, så skal du bare blende nødderne helt fine. 

Hvis du synes den er for sød med lys chokolade kan du evt. nøjes med mørk. :-) 

Pynt evt. med lidt hakket nødder!

fredag den 20. september 2013

Citronmåne

Min kæreste bestilte en kage den anden dag, og han ville have en citronmåne. 

Det skal du bruge: 

150 g. flydende smør
150 g. sukker 
4 æg
1½ tsk. bagepulver
1½ tsk. vaniljesukker
125 g. mel 
Skal af 1½ citron
Saft af ½ citron 

Pisk smør og sukker godt sammen. Pisk derefter et æg i ad gangen sammen med citronsaften. 
Rør nu melet, vaniljesukkeret,bagepulveret og citronskallen godt i. 
Kom dejen i en springform og bag ved 200 grader(forvarmet) i ca. 30 min. 

Glasuren lavede jeg lidt på slump, men brugte dette: 
Flormelis, vand, citronsaft/skal, gul frugtfarve og en smule sukker for at mildne citronens smag, da jeg vist havde kommet lidt for meget i. Men smag Jer frem! :-)