2012 nærmer sig...

... Og jeg vil prøve at komme med flere opskrifter på diverse lækkerier - Altså med andre ord, jeg skal prøve at være mere aktiv herinde i det kommende år..

Jeg håber at I har haft et dejlig 2011 og at I får et fantastisk nytår og et godt og spændende 2012! :)

Peberfrugtsuppe

Jeg synes vejret er til suppe for tiden, så vi fik en lækker peberfrugtsuppe idag. :)

Dette skal du bruge:

2 løg

3 store røde peberfrugter

Lidt olie - til stegning

1 tsk paprika

½ tsk chili

½ tsk karry

2 dåser hakkede tomater

2 ½ dl grøntsagsboullion

150 g light flødeost

Salt og Peber

350 g kalkunstrimler

- Steg kalkunstykkerne på en pande til de er gennemstegte.

Snit løg og peberfrugter og svits dem i olien i en stor gryde,

tilsæt paprika, karry og chili og rør det godt. Tilsæt derefter hakkede tomater og boullion - Bring det i kog og lad det småkoge i 10 minutter.

Rør flødeosten i til den er smeltet og lad det simre lidt. Blend suppen, men ikke helt glat.

Kom kalkunen i og lad det simre i 10 minutter mere.

Drys lidt frisk persille på inden servering.

Serveres med godt groft brød eller ristet rugbrøg.

Kanelsnegle

Kanelsnegle (20 stk)

Dej
25 g. gær

1½ dl mælk

50 g. flydende Becel

1/4 tsk salt

1 spsk sukker

5 dl mel

Fyld

50 g smør

1½ dl sukker

1 spsk kanel

Fyld:

Rør blødt smør sammen med sukker og kanel.

Dej:

Bland becel med mælk, der lige er varmet lidt op i mikroovnen, og rør gæren ud heri.

Kom salt og sukker i og rør godt. Kom mel i lidt efter lidt og ælt dejen til sidst til den er smidig.

Rør dejen ud ca 50x30 cm. Smør fyldet på og rul dejen sammen som en roulade. Skær dejen i ca 1 cm tykkelse og læg dem på en bradepande. Stil dem til hævning i ca 20 minutter og bag dem ved 200 grader i 15 minutter.

Jeg fik 20 stk ud af denne opskrift.

Pasta Carbonara

Det her er en af mine livretter, det smager fantastisk. Og så er det hurtigt at lave.

1 pakke bacon (ca 100-150 g.)
2 fed hvidløg
Revet parmesanost
250 ml madlavningsfløde
2 æggeblommer (gerne past. for at være på den sikre side)
Revet muskatnød
Salt og peber (peber kan undlades fordi der er muskat i)
Frisk pasta (tørret pasta kan også sagtens bruges og smager også skønt heri)

Pastaen koges som anvist på pakken.
Skær baconen i mindre stykker og svits det på panden, pres hvidløg og kom det på panden sammen med baconen. Når baconen har fået lidt farve kommes fløden på sammen med en god slat parmesanost. Det smages til med salt, peber og muskatnød. Når det har stået og simret lidt vendes pastaen i det og æggeblommerne tilsættes. Det hele får lige lov til at stå og simre et par minutter.
Velbekomme!

Jordbærkage/tærte

Jeg bagte en lækker jordbærkage/tærte og vil gerne dele opskriften med Jer.

Bund:
200 g. marcipan
150 g. smør
1 æg
175 g. sukker
150 g. hvedemel
1 tsk bagepulver

Cremen:
1 brev kagecreme
2½ dl fløde

Ca. 400-500 g. jordbær

Hak marcipan og smør i små stykker og pisk det sammen, når det er pisket røres det glat og der kommes sukker og æg i, det røres godt ud. Bland mel og bagepulver og kom det i massen, det hele røres godt.
Jeg lavede 2 alm str. tærteforme ud af denne portion, men man kan også lave én stor.
Kom dejen i formene og bag bunden ved 200 g. i 15 min(måske længere, måske kortere, men bunden skal være lysebrun) Lad bunden køle af inden du kommer cremen på.

Lav kagecremen som anvist på pakken. Pisk fløden til flødeskum og vend det i cremen.
Der kommes et godt lag creme på bunden og til sidst kommes jordbærene på, som er skåret i kvarte.

Banan/Valnødde muffins

Jeg bagte idag Banan/Valnøddemuffins nede på arbejdet og her er opskriften så.

2 store bananer

125 g. hakkede valnødder (Der kan også bruges en anden nød, hvis man ikke er til de her)

½ tsk salt

150 g. hvedemel

1 stort æg

1½ tsk bagepulver

1½ tsk vanillesukker

5 spsk mælk

2 spsk smeltet smør

75 g. sukker

Sigt mel, bagepulver, vanillesukker og salt og bland det sammen med valnødderne. Bland det moste banan sammen med æg, mælk, smør og sukker, og vend det i den anden blanding. Fordel dejen i ca 10 muffinforme og bag ved 200 grader i ca 20 min.

Kagerne kan, som jeg gjorde, overtrækkes med chokolade. Jeg smeltede det over vandbad og kom en anelse mælk i fordi det virkede tykt. Jeg brugte chokolade med mindst 70% kakao.

Velbekomme!