Æble/kanel muffins

Holdte for noget tid siden fødselsdagskaffe og ville servere nogle lækre muffins, det blev så til nogle med æble og kanel.

Og har siden også solgt dem nede på arbejdet, så de må siges at have været en succes.

250 g. hvedemel

100 g. sukker

4 tsk bagepulver

½ tsk salt

1-1½ tsk kanel

350 g. æble i tern

2 dl sødmælk

1 æg

50 g. smør (jeg brugte Becel flydende fedtstof)

Drys med kanelsukker og læg evt en skive æble på toppen.

Bland mel, bagepulver, salt og kanel i en skål. Pisk æg, sukker, mælk og smeltet smør sammen og rør det i de tørre ingredienser. Rør æbletern i og fordel dejen i muffinsforme, læg en tynd skive æble på og drys med kanelsukker.

Bag dem ved 200 grader i ca 20 min.

De kan serveres lune og evt med en lille klat creme fraiche.

Chili Con Carne

Har aldrig rigtig været vild med chili, så jeg havde da besluttet at jeg ikke kunne lide chili con carne, men det har jeg fundet ud af var helt forkert. Det smager jo dejligt, og så er det jo skønt når ens kæreste roser en for det.. :)

Her er hvad jeg brugte..

500 g. hakket oksekød

1 løg

2 fed hvidløg

2 peberfrugter

1-2 revet gulerødder (kommer an på størrelsen)

1 dåse majs

1 dåse blandede bønner i chilisauce

1 lille dåse tomatpure

Chili efter smag

Salt og peber

og så fik vi ris til... :)

Svits løg og tilsæt hakket kød, når det er brunet tilsættes knust hvidløg og og en lille dåse tomatpure. Rør det sammen og tilsæt en dåse med blandede bønner i chilisauce, hakket peberfrugt, gulerødder og majs og lad det simre, smag til med knust chili, salt og peber. Når det har simret i lidt tid og er godt varm serveres det, evt. sammen med ris, en smule creme fraiche og et godt brød.

Jeg undskylder for billedet, havde kun min mobil ved hånden.. ;)

Hvis man godt kan lide det rigtig stærkt kan man bruge frisk chili sammen med.

Velbekomme!

Kyllinge/pasta pande!

Lige en ret jeg selv har fundet på, næsten.. Kæresten hjalp lige lidt også.. ;-)

Det smagte virkelig godt, så det skal helt klart prøves igen en anden gang..

2 kyllingebryst filet

Spaghetti

Broccoli

Hvidløg

Lidt chili

Kokosmælk

Lidt basilikum

Først skal marinaden laves den består af rapsolie, 4 fed hvidløg, salt, peber, lidt basilikum og en anelse chili. Kyllingen lå deri i ca. 2 timer.

Bræk spaghettien i mindre stykker og kog den, imens det koger steger du kyllingen på en pande og når det er stegt igennem kommer du broccolien på panden sammen med kyllingen. Når pastaen så er færdig kommer du den på panden også, og så hælder du kokosmælken på når det har stegt lidt. Så skal det bare stå og simre lidt!