Æble/kanel muffins

Holdte for noget tid siden fødselsdagskaffe og ville servere nogle lækre muffins, det blev så til nogle med æble og kanel.

Og har siden også solgt dem nede på arbejdet, så de må siges at have været en succes.

250 g. hvedemel

100 g. sukker

4 tsk bagepulver

½ tsk salt

1-1½ tsk kanel

350 g. æble i tern

2 dl sødmælk

1 æg

50 g. smør (jeg brugte Becel flydende fedtstof)

Drys med kanelsukker og læg evt en skive æble på toppen.

Bland mel, bagepulver, salt og kanel i en skål. Pisk æg, sukker, mælk og smeltet smør sammen og rør det i de tørre ingredienser. Rør æbletern i og fordel dejen i muffinsforme, læg en tynd skive æble på og drys med kanelsukker.

Bag dem ved 200 grader i ca 20 min.

De kan serveres lune og evt med en lille klat creme fraiche.

Chili Con Carne

Har aldrig rigtig været vild med chili, så jeg havde da besluttet at jeg ikke kunne lide chili con carne, men det har jeg fundet ud af var helt forkert. Det smager jo dejligt, og så er det jo skønt når ens kæreste roser en for det.. :)

Her er hvad jeg brugte..

500 g. hakket oksekød

1 løg

2 fed hvidløg

2 peberfrugter

1-2 revet gulerødder (kommer an på størrelsen)

1 dåse majs

1 dåse blandede bønner i chilisauce

1 lille dåse tomatpure

Chili efter smag

Salt og peber

og så fik vi ris til... :)

Svits løg og tilsæt hakket kød, når det er brunet tilsættes knust hvidløg og og en lille dåse tomatpure. Rør det sammen og tilsæt en dåse med blandede bønner i chilisauce, hakket peberfrugt, gulerødder og majs og lad det simre, smag til med knust chili, salt og peber. Når det har simret i lidt tid og er godt varm serveres det, evt. sammen med ris, en smule creme fraiche og et godt brød.

Jeg undskylder for billedet, havde kun min mobil ved hånden.. ;)

Hvis man godt kan lide det rigtig stærkt kan man bruge frisk chili sammen med.

Velbekomme!

Kyllinge/pasta pande!

Lige en ret jeg selv har fundet på, næsten.. Kæresten hjalp lige lidt også.. ;-)

Det smagte virkelig godt, så det skal helt klart prøves igen en anden gang..

2 kyllingebryst filet

Spaghetti

Broccoli

Hvidløg

Lidt chili

Kokosmælk

Lidt basilikum

Først skal marinaden laves den består af rapsolie, 4 fed hvidløg, salt, peber, lidt basilikum og en anelse chili. Kyllingen lå deri i ca. 2 timer.

Bræk spaghettien i mindre stykker og kog den, imens det koger steger du kyllingen på en pande og når det er stegt igennem kommer du broccolien på panden sammen med kyllingen. Når pastaen så er færdig kommer du den på panden også, og så hælder du kokosmælken på når det har stegt lidt. Så skal det bare stå og simre lidt!

Tomatsuppe og ciabatta boller

Let tomatsuppe og lækre boller!

Tomatsuppe:

7-8 tomater

3 fed hvidløg

1 løg

1 grøntsags boullion terning

Basilikum

Oregano

En anelse paprika

Lidt salt
Vand

Skær tomaterne i tern og kom dem i en gryde sammen med de 3 fed hvidløg og løget(skal selvfølgelig og skæres) kog det sammen med boullion terningen og krydderierne. Når de har kogt i ca 15-20 min blendes det og smages til med salt.

Ciabatta boller: (lavede bare en lille portion)

1/4 pakke gær

3 dl durum hvedemel

½ dl olivenolie

1 tsk salt

2½ dl vand

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olien, salt og melet. Rør det hele sammen til dejen ikke klæber Helt til skålen mere og stil det til hævning i ca 1 time. Ælt dejen med lidt almindelig hvedemel til den er smidig og form så bollerne som du vil og stil dem til hævning i ca 20 min. Bages ved 225 grader i 15 min.

Velbekomme!

Fødselsdag, jul, fødselsdag, jul... osv osv...

Så nærmer min fødselsdag sig.. 14 dage endnu... Så nærmer jeg mig endnu engang de 30, men er egentlig ikke bange for at blive ældre... ;-)

Julen nærmer sig også med hastige skridt, så er det tid til julebag og hygge med de nærmeste.. Elsker julen... Ved ikke hvorfor, der er bare et eller andet over julen jeg Ikke ville undvære... Julemaden er jo heller ikke at kimse af... hehe... Jeg håber det bliver en hvid jul, men det tvivler jeg desværre på, da vi jo havde sne sidste år, og vi åbenbart ikke kan have det hver år! Pfft....

Ville også gerne prøve at have sne på min fødselsdag... Bare en enkelt gang... Eller mere selvfølgelig... Men det bliver nok som det normalt er om efteråret.. Gråt, koldt og blæsende... Misforstå mig ikke, jeg synes det er fantastisk at have fødselsdag på den tid af året hvor det er flottest udenfor.. Røde farver på træerne... Intet slår en kold efterårs/vinter morgen med solskin og frostgrader... Elsker det!

Nåå men det var vist alt for denne gang, må I alle have en fantastisk dag og et dejligt efterår! :-)

Hjemmelavet kartoffelsalat

Meget simpel kartoffel salat. :-)

5 dl creme fraiche 9%

Ca. 9 stk kartofler

½ rødløg (kommer selvfølgelig an på størrelsen)

Purløg efter smag

Karry

Salt

Peber

Kog kartoflerne og lad dem køle af. Snit løg og purløg fint og bland det i creme fraichen sammen med karry, salt og peber og vend derefter kartoflerne i det, lad det gerne stå og trække lidt inden severing.

Vi fik lakse/torske frikadeller til, samt gulerods- og agurkestave. Lidt sommeragtigt, men hva pokker? hehe.. :-)

Grøntsagssuppe

Igår fik vi en lækker grøntsagssuppe med kartofler, løg, porrer og hvidløg!

Ca. 500 gram kartofler

1 porrer

4 fed hvidløg

1 løg

Grøntsagsboullion

2 dl hvidvin

Ca. 4 dl vand

1 dl. madlavningsfløde

Pynt: Fintsnittet porrer

Tilbehør: Madbrød (se opskrift fra Hokkaido suppen)

Kog grøntsagerne til de er møre, med hvidvin, vand og boullion terning. Når de er møre tilsæsætter du fløden og blender til det har en lækker konsistens.

Strø nogle friske fintsnittede porrer på..